三招教你区分酿造醋、配制醋、勾兑醋

2020-04-23 09:06:27

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大家都知道吃醋可以软化血管、可以养生，但是市场上卖的醋五花八门，品种繁多，您真的会选吗？

酿造醋、配制醋、勾兑醋有哪些区别?

记者一家超市，在货架上放着品牌不同的多种食醋。在这瓶山西陈醋上写着“五年陈酿”，另外一瓶香醋上写着“酿造食醋”的字样。而在它们的配料表中，只有水、粮食和食用盐。

随后，记者又在这个桶装白醋和袋装白醋的外包装上看到了“配制食醋”。

在袋装白醋的配料表中看到了“酿造白醋”、“食用醋酸”。而在桶装白醋的配料表中我们看到，除了有水、酒精、食用盐之外，还有六种食品添加剂。

酿造食醋和配制食醋有什么区别？

大部分的醋都是酿造醋，酿造醋的特点就是原料全是粮食。配制醋有一部分是加了其他的东西。勾兑醋就是不含任何粮食，完全用食品添加剂勾兑而成，颜色、味道都跟醋一样的。

在配制醋当中有很多食品添加剂，其中有一项就是“冰醋酸”。

记者在网上搜索发现，工业冰醋酸浓度超过50%时，会有强烈腐蚀性，能引起呕吐、腹泻、神经麻痹和尿中毒，甚至死亡。这里提到的工业冰醋酸和我们看到的冰醋酸是一回事吗？

工业冰醋酸不是食品级的，可能会有一些重金属或者是其他物质，所以不能用在食品当中。用食品级的冰醋酸用来做勾兑醋或配制醋是可以的，食用冰醋酸是合理的食品添加剂，不会对身体造成损伤。

酿造醋