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腐乳

2020-04-22 14:22:38
腐乳

品名 :坛腐乳

食用方法 :开启即食,也可烹饪佐餐

保质期 :避光 18个月

氨基酸态氮(以氮计):≥0.42g/100g

配料 :水、大豆、面粉、食盐、白酒、白砂糖、食品添加剂(红曲米、食用氯化镁、消泡剂)

生产许可证 :SC10315040200751

执行标准 :SB/T10170

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腐乳

青花腐乳选料考究,采用优质黄豆、面粉为原料,经过泡豆、破碎、甩浆、点浆、压榨、成块、培菌、发酵等流程,最终呈现成品腐乳。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种。口感软糯、入口醇香,是早餐的好伴侣、火锅的搭档,还具有开胃消食调中功效,其成分亦含有较多的蛋白质,以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血,还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收。

青花腐乳

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