醋的十大保健功效

现如今，醋越来越多被视为一种功能性的保健食品，不仅可为食物增添风味，还可以带来非常显著的健康益处。

天然酿制醋的十大医疗功效：

抗菌：

醋是天然清洁剂之一，这主要归功于其抗菌性。当添加到食物中时，醋中的有机酸（特别是醋酸）可进入细胞膜杀死细菌。

 用醋发酵的食物堪称拥有〝抗微生物有机酸〞的天然武器库，其中包括醋酸、乳酸、抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、丙酸、琥珀酸和酒石酸。

 一项研究发现醋酸可杀灭大肠杆菌O157:H7，还有研究显示出醋酸、柠檬汁或柠檬汁兑醋可杀灭沙门氏菌。

抗氧化：

抗氧化剂是这样一类分子，能压制其它分子的氧化。抗氧化剂在健康中起着重要作用，因为它们可以对抗对与老化速度相关的自由基。

多种醋中所含的多酚和维生素具有这种强大的抗氧化性能，有助于压制氧化反应。如苹果醋中的抗氧化剂包括儿茶素、表儿茶素、没食子酸、咖啡酸和绿原酸。

预防糖尿病：

醋具有控制高血糖的作用：醋中的醋酸可通过加速胃排空、增加身体组织对葡萄糖的吸收，防止复合碳水化合物的完全消化，从而降低血糖。

 一种理论是，醋可能会使一些将碳水化合物分解成糖的消化酶失去活力，从而减缓一餐中复合碳水化合物转化成糖分进入血液的过程。这使得身体有更多时间将血液中的糖分排出体外，从而防止血糖值飙升。

相当多的研究都认为醋可用来治糖尿病。一项研究发现，用醋治疗后，2型糖尿病患者中有19%、前驱糖尿病患者中有34%的胰岛素敏感性得到提高。

抗癌：

醋的抗氧化剂成分或具抗癌功效。称为Kibizu的传统日本甘蔗醋在降低罹癌风险方面尤其显效：研究已发现，它可压制各种癌细胞（包括结肠、肺、乳腺、膀胱和前列腺癌细胞）的生长。细胞研究也显示，日本甘蔗醋还可压制白血病细胞生长，食用醋还可降低罹患食道癌的风险。

减肥：

醋有助于减肥，因它可增加饱足感、减少食物的总消耗量。一项研究曾将参与者分为两组，前一组连续四周每天分别吃2汤匙树莓醋，后一组则是喝同样份量的蔓越莓汁，结果前一组人都减了肥，后一组人的体重则有所增加。

另一项研究中，摄入高碳水化合物膳食（面包圈和果汁）、同时吃少许醋的人，一天剩余时间里吃的东西较少，每天少进食的热量约200至275卡路里——坚持一个月，可减肥1.5磅（约0.7公斤）。

促进心脏健康：

醋维护心脏健康的途径有多种，如《食品科学杂志》所介绍：〝苹果醋富含的多酚如绿原酸，可通过压制低度脂蛋白（LDL）的氧化、预防心血管疾病并改善健康。〞

醋似也有助于降低血压。一项研究表明，醋可以降低白鼠的胆固醇，另一项研究发现，醋中的乙酸使白鼠的血压降低。

改善胃食管反流：

胃食管反流通常是胃酸太少造成的。每天喝一杯兑有1汤匙未经过滤的苹果醋（原醋）的水，就能轻松增加胃酸，改善胃灼热症状。

治疗外伤：

在未加工、未过滤的原醋中发现的蛛网状氨基酸基物质称为〝醋母〞，它具有抗菌效能，有助于治疗烧伤。醋酸菌（AAB）的摄入也可缓解运动后炎症引起的肌肉损伤。

增益脑健康：

有研究表明，食醋可提升人的认知功能。也有研究发现，醋酸菌的作用实际上是为大脑组织重要组成部份——鞘脂类生成前体细胞。

促进营养吸收：

醋含有丰富的醋酸。和其它酸类一样，醋酸可以促进人体对日常饮食中重要矿物质的吸收。因此，餐前饮用适量兑醋的水，可以增加人体吸收食物中重要矿物质的能力。或者，您也可以在沙拉酱中加入一点点醋，帮助您从绿叶蔬菜中吸收更多营养。

文章内容来源于网络，如有问题请和我联系删除！