联系人：魏巍
电话：024-88080286
传真：024-88080286
邮箱：824492516@qq.com
网址：www.syqhsp.cn
地址：辽宁省沈阳市沈北新区辉山大街128号
醋是厨房里每天都会用到的调味品，醋的好坏影响着人的健康状况，好醋对人体当然有益，但是日常生活中，你是怎么用醋的呢？
酿造食醋种类虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳；在使用时应注意清洁，存放在枯燥阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡漠或呈现异味。
包装
首先看外包装。依照规则，勾兑醋和酿造食醋应在外包装上明示。按我国的食物标准GB18187是酿造食醋，包装上的醋中的总酸含量(总酸含量即100毫升食醋中含醋酸的质量)标示，总酸含量越高，阐明有效成分越多，营养价值越高，价格也更贵。
观色
外观液体浓稠，色泽清澈，少量沉淀属正常现象，不易粘容器。制造醋是用食用的冰醋酸加水配成的，液体淡薄，有透明感，色泽暗红或无色，易浑浊。
闻味
用鼻子用力吸气，酿造食醋具有很浓的香气，不影响鼻粘膜，酸味柔和，稍带甜味、不涩、回味绵长；而组成醋有一股很影响的冰醋酸味。
品尝
喝一小口纯酿醋，在口里停留一下，用舌尖舔口中任何部位感觉很润滑，酸中带甜。而组成醋感觉很涩，很苦，这是因为冰醋酸腐蚀口腔粘膜而造成的。
摇晃
假如食醋是用瓶装的，可将瓶上下或左右摇晃几下，一般瓶内的食醋有泡沫生成，泡沫多而持续时间长的为真正的酿制型食醋。泡沫少而短的甚至停止振动后3～4秒泡沫就彻底消失的则为勾兑食醋。
酿造食醋，是区别组成醋和加工醋而提出的。酿制周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制作本钱高，营养价值极高。酿造食醋，它是用粮食等淀粉质为质料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，常常食用对健康有益。
酿造食醋是以在制醋质料中加入醋酸菌或者利用天然的醋酸菌发酵后过滤而成。不同的质料，如五谷杂粮、水果等，不仅酿制出来的风味不同，且因通过酶、酵母、醋酸菌的作用，成分里除了醋酸外，还有其他挥发性有机酸类、糖类、脂类、氨基酸、有机酸，以及多种维生素、矿物质等，风味多样化，各有其特色及功效，受到大众喜欢。
文章内容来源于网络，如有问题请和我联系删除！
